Beurre de pommes

 Alors là je ne pensais pas trouver une aussi bonne recette! J'ai loué un livre de recette sur les conserves à la bibliothèque et je suis tombée en amour avec ce livre. Oui j'ai voulu me l'acheter mais il n'est plus disponible à l'achat.... C'est un livre des éditions pratico-pratiques et il date de 2015. Paraitrait qu'il est trop vieux.... À Suivre pour cela! En attendant je peux le louer autant que je le veux à la bibliothèque hihihi!

Ingrédients

8 pommes (ici 9 car elles étaient un peu petite)

1/2 tasse de cidre de glace*

2 c. à soupe de jus de citron

1 tasse de sirop d'érable

1 tasse de sucre

* Je n'ai jamais trouvé de cidre de glace. J'ai l'impression que c'est une erreur car il existe des cidres et des vins de glaces mais jamais trouvé le mélange des deux. Anyway j'ai utilisé ni un ni l'autre. Au final j'ai pris un saké aux pommes, érable et gingembre. Je crois que c'est ce qui donne un excellent goût à mon beurre!

Je crois qu'un moult de pommes ou un cidre de pommes sans alcool pourrait faire l'affaire aussi.

Préparation

1- Pelé et couper en dés les pommes

2- Déposer dans une casserole en acier inoxydable les pommes. Ajouter l'alcool, le jus de citron, le sirop d'érable et le sucre. Bien mélanger le tout

3- Porter à ébullition puis laisser mijoter 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient molles.

4- Verser le contenu de la casserole dans un robot culinaire. Mélanger 2 minutes jusqu'à ce que le tout lisse et onctueux.

5- Remettre le contenu du robot culinaire dans la casserole. Porter à nouveau à ébullition en remuant en tout temps.

6- Préparer vos pots massons en les faisant bouillir dans le l'eau chaude avec les couvercles (pas les bagues). Vous aurez l'équivalent de 5 pots de 250 ml (moi 3X250ml et 1X500 ml) 

7- Verser le beurre de pommes dans vos pots massons. Mettre les couvercles puis les bagues serrées mais pas trop. Remettre dans l'eau chaude. Laisser dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

8- Retirer de l'eau et déposer sur un linge propre. Attendre que les couvercle ''POP'' La beurre restera liquide tant que vous le mettrai pas au frigo. Mais une fois bien refroidi il deviendra assez solide pour étendre sur une rôtie. Vous verrez c'est un vrai délice!

Sauce Bolognaise au sanglier

 

J'adore essayer des recettes avec de la viande sauvage! Un vrai délice ce repas! Miam!

Ingrédients

1 livre de sanglier haché

3 tasses de sauce tomate 

3/4 tasse de vin rouge (préférablement italien)

Sel/Poivre au goût 

Autre épices ou sauce forte si voulu

(Ici nous avons ajouté du tabasco et des herbes italiennes)

Parmesan

Spaghetti

Préparation

1- Dans une poêle profonde, faire chauffer un peu d'huile. Ajouter la viande. La cuire complètement.

2- Déglacé avec le vin rouge. Cuire jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé.

3- Ajouter la sauce, le sel, le poivre et tous autres épices ou sauce forte que vous voulez avoir dans votre sauce.

4- Laisser mijoter à feu très doux le temps de préparer vos spaghettis.

5- Servir avec du parmesan

Bon Appétit!

Sauce à la courge poivré

 

Cette recette à été fait il y a déjà presque 2 semaines. Je me suis coupé la main pendant que je faisais cette recette (en fait je faisais la vaisselle pendant la cuisson au four) ce qui fait que je pouvais moins l'utiliser (coupé très profondément) mais je vais mieux alors enfin je peux écrire mes recettes! 

Test de la courge poivré. Délicieuse! Mon mari n'est pas friand des courges mais je voulais en essayer pareil surtout quand tu ne connais pas le goût. Celle-ci goûte les noisettes et le poivre. Vraiment délicieux!

Ingrédients

1 courge poivrée de 1 livre

1/2 oignon couper en lanière

1 c. à table d'huile d'olive

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé de flocon de chili

1/4 c. à thé de muscade

1/2 tasse de lait

1 c. à table de beurre

1/2 c. à table de farine

Préparation

1- Chauffer le four à 400°F

2-Couper la courge en 2. Déposer sur une plaque allant au four face vers le haut. Ajouter les oignons tout autour. Saupoudrer partout le sel, le paprika, les flocons de chili et la muscade. Verser l'huile en filet par-dessus le tout. Retourner les 2 parties de la courge face contre la plaque.

3- Mettre au four et cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit tendre

4- Retirer du four. Attendre un peu que sa refroidisse. Défaire la courge et mettre dans le mélangeur avec les oignons et le lait. Pulser jusqu'à la texture voulue.

5- Dans une casserole mettre le beurre. Le faire fondre puis ajouter la farine. Fouetter jusqu'à ce que la farine et le beurre ne fasse qu'un.

6- Ajouter le contenu du mélangeur et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit bien épaissi (environ 2 minutes)

Servir avec les pâtes de votre choix.

Pouding au banane

 

Je veux tout faire moi même. Et j'aime vraiment beaucoup la pouding au banane. Mais ici on à dépasser celui du commerce car on y met de la vrai banane!

Ingrédients

2 bananes mûre pilée

1¼ tasse du lait de votre choix (ici avoine)

1½ c. à table de fécule de maïs

1 c. à table du sucre de votre choix (ici sirop d'érable)

1/4 c. à thé de vanille

1/8 c. à thé de curcuma (optionnel pour coloré)

1 c. à table d'huile de coco (optionnel pour un goût plus riche)

J'ai fais la recette en double

Préparation

1- Dans une casserole antiadhésive mélanger la purée de banane, le sucre, les ingrédients optionnel. Ajouter 1 tasse de lait. Garder 1/4 de tasse de lait pour mélanger avec la fécule de maïs dans un bol à part.

2- Chauffer le mélange dans la casserole à feu moyen. Une fois que c'est chaud, ajouter le mélange de lait et fécule à feu moyen-bas. Fouetté à l'occasion jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois assez épaissi retirer du feu et ajouter la vanille. Il ce peut que ce soit pas super épais. Une fois refroidi sa deviendra de la vrai pouding

3- Laisser refroidir un peu, puis verser dans un plat avec couvercle et mettre au frigo. Laisser refroidir complètement. 

Servir comme vous en avez envie. Garder en tout temps dans le frigo. Ce garde environ 2 semaines.

Pain aux pommes

Est-ce que j'ai aimé? Oui. Est-ce que je le referais? Pas de la manière dont c'est fait. Je vais vous l'écrire comme la recette doit être fait et comment j'aurais préférée que ce soit. Vous verrez ce n'est rien de bien sorcier!

Ingrédients Mixture pour le milieu et top

1/3 tasse de cassonade

1 c. à thé de cannelle

Ingrédients pain

1/2 tasse de beurre 

2/3 tasse de sucre

2 oeufs

1½ c. à thé de vanille

1½ tasse de farine

1¾ c. à thé de poudre à pâte

1/2 tasse de lait température pièce

2 pommes couper en petit morceaux

Il y a aussi une recette de glaçage que je n'ai pas fait puisque nous avons mangé cela pour le déjeuner

1/3 tasse de sucre en poudre

1 à 3 c. à table de lait

 

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F et graisser un moule à pain

2- Dans un bol fouetté ensemble le beurre et le sucre. Puis ajouter les oeufs et la vanille. Ajouter la farine et la poudre à pâte. Mélanger. Puis ajouter lait. Bien mélanger le tout.*

3- Dans un bol mélanger la cassonade et la cannelle. Mettre de côté

4- Mettre la moitié du mélange dans le moule. Ajouter les pommes puis la moitié du mélange cassonade et cannelle.

5- Mettre l'autre moitié du mélange par-dessus puis saupoudrer le restant de la cassonade mélanger avec de la cannelle. Passer un couteau à beurre sur le dessus pour marbré un peu le pain.

6- Mettre à cuire 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent soit propre

7- Si vous faites le glaçage mélanger ensemble les ingrédients dans un bol allant au micro-onde. Puis les faire chauffer une dizaine de seconde. On veut que ce soit coulant. 

8- Démouler le pain et verser le glaçage par-dessus et servir

*C'est à cette étape que vous pourriez changer la recette quelques peu. Au lieu de mettre les pommes seulement dans le milieu vous pourriez le mélanger dans tout le pain pour avoir des pommes partout au lieu de seulement au milieu. 

Brochette de poulet Huli Huli

 

Je cherchais quelques chose nouveau à faire sur le bbq avec mon poulet. Je suis tombé sur cette recette car je trouvais le nom drôle! Aucune idée de ce que sa veut dire mais c'est délicieux. J'ai changé quelques ingrédients je vous dirai ce par quoi j'ai remplacé.

Ingrédients

1½ livre de poulet désossé couper en cube

1/2 tasse de jus d'ananas (changé pour jus de pomme)

1/4 tasse de sauce soya

1/4 tasse de ketchup (changé pour sauce chili)

1/3 tasse de sucre (brun ou blanc)

1 c. à thé de gingembre frais haché

1 gousse d'ail haché

1/2 c. à table de sriracha

1 c. à thé d'huile de sésame

1 c. à thé de moutarde sèche

1 c. à table de vinaigre de riz

Sel/ Poivre au goût

Préparation

1- Dans un bol mélanger tout les ingrédients sauf le poulet. Verser la marinade par-dessus le poulet et mettre au frigo pour mariner minimum 30 minutes (ici 3h) 

2- Mettre les morceaux de poulet sur des brochettes. Garder la marinade si vous avez envie d'une sauce.

3- Cuire vos brochettes sur le bbq comme vous le souhaitez

4- Si vous avez envie d'une sauce, verser la marinade dans une petite casserole. Porter à ébullition. Dans un petit bol mélanger 1 c. à soupe de fécule de maïs et 3 c. à soupe d'eau. Verser dans la casserole et mélanger jusqu'à ce que la marinade ait épaissi. Vous aurez une belle sauce goûteuse pour votre poulet.

Tofu stir fry au brocoli et noix de cajou

 Je sais que je vais me répéter mais moi quand il y a des noix dans un repas j'adore! Je sais pas pourquoi. j'aime ce petit côté croquant!

Ingrédients

Oignon couper en dés

3 gousses d'ail émincé

2 c. à thé de gingembre frais râpée

1 bloc de tofu extra ferme couper en cube

1 tasse de noix de cajou

3 à 4 tasses de tête de brocoli

1 c. à table d'huile de sésame

1 c. à table de sauce soya

1/4 tasse de bouillon ou eau

Ingrédients sauce

1 c. à table d'huile de sésame divisé en 

1 c. à table de vinaigre de vin blanc

1/4 tasse de sauce soya

1/4 tasse de bouillon ou eau au choix (ici bouillon de légumes)

1 c. à table de sriracha

2 c. à table de sirop d'érable

1 c. à table de fécule de maïs

Préparation

1- Mettre le tofu entre 2 poids pour retirer le liquide. Faire cela au moins 30 minutes avant de préparer la recette

2- Dans un bol mélanger tout les ingrédients pour la sauce. Mettre de côté

3- Dans une poêle faire chauffer 1 c. à table d'huile de sésame. Déposer le tofu et ajouter 1 c. à table de sauce soya. Faire revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit entièrement brun et qu'il commence à croustillé. Retirer de la poêle et mettre de côté

4- Remettre un peu d'huile dans la poêle. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le gingembre et l'ail et faire revenir un peu. 

5- Mettre le brocoli et ajouter 1/4 tasse pour cuire le brocoli. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit à votre goût. Si vous remarquez qu'il manque de liquide ajoutez en un peu.

6- Ajouter les noix de cajou, le tofu et la sauce et continuer à cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir avec du riz!